たけのわ食堂

手前味噌（てまえみそ）なんですが、と始まる謙遜（けんそん）表現、味噌が各家庭の自家製が当たり前であった時代、それを自慢しあったことから来るそうです。

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で、たけのわ食堂も手前味噌していいですか？

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夏場メニュー「ビビン麺（ビビンククス）」に使っているコチュジャンは当店自家製で、その主材料である味噌自体も、完全・自家製なんです。

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味噌作り、大変みたいですが、実は思いの外、簡単。また、夏場は暑くて私たちにとってはシンドい季節ですが、発酵はどんどん進んでいくため、味噌づくりにはちょうどよい時期なんです。

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というわけで、手作りお味噌教室を開催する予定。皆さまもたけのわ食堂と一緒に、お味噌を手作りしてみませんか？

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