たけのわ食堂

本日は、友人のお菓子の先生に指導されて、スイーツの試作をしました。

台湾・淡水（台北郊外の港町）の名物、ふわっふわ、ぷるっぶるな絶品スイーツ「台湾カステラ」です。

長崎カステラとは全然違う、シフォンケーキみたいな食感ですね。

先生に聞くと、ふわっふわに膨らまそうとすると表面に割れ目が入り、表面をキレイに仕上げようとすると膨らみが足らなくなるとのこと。

なんとも難しい。

「恋はまことに影法師、いくら追っても逃げていく、こちらが逃げれば追ってきて、こちらが追えば逃げて行く」（ウィリアム・シェイクスピア / 小田島雄志訳）

かのように。

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