たけのわ食堂

新型コロナウイルスの騒動で、どの飲食店も大変な状況だと思いますが、くじけません、へこたれません、負けません。

毎年、アフリカで急性伝染病であるマラリアで40万人以上も亡くなってるんですけどね。話題にもならないけど。とにかく冷静になりましょう。

こんな時こそ、苦難に負けないガッツあるタルト、あ、いや「ナッツ・タルト」の試作に励みました！

前回は表面を焼きすぎて、食感が非常に堅かったので、温度などを調整しました。色味、どうでしょう、美味しそうですか？

先日、ローストビーフの切り方がどうのの投稿をしましたが、それ以上に難しいのが、デザートの切り方ですね。

雑に切ると形が崩れてしまいます。肉を切る際の力業の腕力ではなく、素早さと瞬時の切り返しが必要ですかね。

てや、巌流・燕返し！